排骨豌豆干饭的做法窍门

排骨豌豆干饭是一道美味的家常菜，以下是一些制作排骨豌豆干饭的窍门和步骤：

排骨处理

将排骨放入锅中，加水煮沸，撇去浮沫，焯水约5-10分钟，去除血水和杂质。

焯水后的排骨捞出，用温水冲洗干净，沥干水分备用。

煸炒排骨

锅中放少许油，加入姜片、葱段和蒜末炒香。

将排骨放入锅中煸炒，加入适量料酒去腥，再加入酱油翻炒均匀，使排骨上色。

炖煮排骨

在锅中加入足够的清水，水量要没过排骨，以保证炖煮过程中汤汁的浓郁。

煮沸后转小火，炖煮约40分钟，让排骨完全酥烂。

加入豌豆

炖煮时间到后，加入豌豆继续炖煮10-15分钟，直到豌豆煮至软糯。

调味

加入盐和胡椒粉，调好味道，再炖5分钟即可关火。