砂锅排骨汤水干了

当砂锅排骨汤水干了，你可以采取以下几种方法来补救：

如果汤还没有完全干涸，只是水量减少，可以加入一些热水继续炖煮。注意加热水而不是冷水，因为冷水会使汤里的蛋白质和脂肪发生凝固，影响口感和营养。

如果汤已经完全干涸，但锅内的排骨和蔬菜还没有煮烂，可以尝试加入一些原汤（即之前煮排骨的汤）来炖煮。这样可以保持汤的鲜味和骨香。

在加汤或水的同时，可以加入适量的盐、冰糖、八角、桂皮、姜片等调料，以增加汤的风味。

如果汤水干了，可以加入一些蔬菜，如胡萝卜、洋葱、香菇等，以增加营养成分和口感。注意先煮烂肉类，再放入蔬菜，以免蔬菜煮烂过度。

适量加入料酒或白酒，可以提升排骨的香气和口感，但要注意用量不宜过多，以免影响炖菜的口感。

如果炖排骨的水少了，可以适当减小火力，让排骨慢慢炖煮，让排骨的汁水慢慢释放出来。

如果以上方法都适用，可以选择重新将排骨、姜、葱等放入砂锅中，加入足量清水，滴入少许白酒，点火炖煮，待水开后转小火煲煮一段时间，再加入玉米等配料。

建议：

在炖排骨汤时，建议使用大肚或深一点的砂锅，这样可以减少水干的速度。

炖煮过程中要经常查看汤的水量，及时添加，避免汤水烧干。

使用小火慢炖，可以保持汤的鲜美和营养。