黄瓜莲藕炖排骨的做法

黄瓜莲藕炖排骨的做法如下：

将排骨洗净，斩成小块，用清水浸泡30分钟，去除血水。然后捞出排骨，沥干水分，备用。

莲藕去皮，洗净后切成滚刀块或厚片，大小适中，方便炖煮入味。为了避免氧化变黑，可以将切好的莲藕片放入加了少许食醋的水中浸泡。

锅中加入适量清水，放入排骨和姜片，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮30分钟。这一步是为了炖出排骨的醇厚汤底。

锅中倒少量油，烧热后放入焯好的排骨，用中火煎至表面微微金黄。加入姜片和花椒，翻炒约1分钟，炒出香味。

倒入足量开水（建议用热水），水量要覆盖排骨和藕块。加入莲藕，煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖1.5小时，期间注意汤水不要过少。

关火前30分钟，加入适量盐调味，让汤的味道更加融合。炖煮完成后，盛出即可食用。

其他配料（可选）：

如果喜欢，可以加入红枣、枸杞、葱花等配料，增加汤的鲜味和营养价值。

建议

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样可以使排骨和莲藕更加软烂入味。

焯水可以有效地去除排骨中的血水和杂质，使汤色更清澈。