香辣香椿怎样腌制

香辣香椿的腌制方法如下：

准备材料

香椿：500克

食盐：适量

生抽：适量

细砂糖：适量

蒜末：适量

生姜末：适量

香醋：适量

辣椒粉：适量（可选）

白芝麻：适量（可选）

腌制过程

准备香椿：将香椿洗净，去掉老梗和叶子，保留嫩芽部分。然后将香椿切成5厘米长的段，备用。

焯水：在锅中加入足够的水，烧开后加入适量食盐，然后将切好的香椿放入锅中焯水。焯水时间不宜过长，约1-2分钟即可，捞出后用冷水冲洗，沥干水分。

准备腌料：在一个大碗中，加入生抽、细砂糖、蒜末、生姜末、香醋，搅拌均匀，制成腌料。

腌制香椿：将焯水后的香椿放入腌料中，用手轻轻揉搓，让香椿充分吸收腌料。然后将香椿放入密封罐中，倒入腌料，确保香椿完全被腌料覆盖。

密封保存：将密封罐盖好，放在阴凉处保存。腌制24小时后即可食用，腌制时间越长，味道越佳。