香辣腊肉腌制配料

香辣腊肉的制作需要选用新鲜的猪肉，并准备一系列香料和调料。以下是一种常见的香辣腊肉腌制配料和方法：

主要配料

猪肉：建议使用五花肉或猪后腿肉，肥瘦相间，口感最佳。

盐：根据个人口味，一斤猪肉配10-46克盐。

糖：适量，用于中和盐的咸味，增加甜味。

高度白酒：一斤猪肉搭配3-20克白酒，用于杀菌和增加风味。

花椒：适量，增加麻味。

八角：2-3颗，增加香气。

干辣椒：适量，增加辣味。

桂皮：1小段，增加香气。

香叶：2-3片，增加香气。

草果：1颗，增加香气。