炖鸡排骨汤

炖鸡排骨汤的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：

鸡肉或排骨、花椒、八角、桂皮、香叶、肉蔻、大葱、生姜、甜面酱、生抽、老抽、食用油、食盐等。

将鸡肉或排骨剁成小块，冲洗干净后，加食盐抓捏2分钟，再倒入清水浸泡半小时，捞出冲洗干净。

锅里倒油烧热，加葱段、姜片炒出香味，加一勺甜面酱，炒出浓浓酱香，加生抽、老抽、料酒，再倒入适量清水，大火煮开。

把鸡块放进汤里，煮开后加入所有的香料，用小火炖1个小时，肉质炖得软烂后即可关火。

把排骨和汤盛入大碗，加适量的葱花即可。

方法二：

鸡肉块或鸡腿500克、排骨500克、姜片3-4片、大葱1根、料酒适量、盐适量、黑胡椒粉适量、清水适量。

将鸡肉块或鸡腿与排骨分别洗净，剁成适当大小的块状。将鸡肉块或鸡腿块用开水烫煮一下，去血水，沥干备用。

把煮熟的鸡块和排骨一起倒入炖盅中，加入足够的清水，水量以盖过鸡块和排骨为准。加入姜片和葱段，撒入适量的盐和黑胡椒粉，再加入适量的料酒提味。盖上炖盅盖，放入蒸锅中，用大火蒸2-3小时，直到鸡肉和排骨煮烂烂，汤汁变浓稠即可。

方法三：

鸡肉200克、排骨300克、葱段2根、姜片5片、料酒2汤匙、盐适量、胡椒粉适量。

将鸡肉和排骨洗净，切成小块。葱切成段，姜切片备用。排骨焯水，去除血水和腥味。

锅中放入适量的食用油，加热后放入切好的鸡肉，炒至变色。

将焯水后的排骨倒入锅中，加入腌制好的鸡肉，然后加入姜片、葱段，翻炒均匀。

加入适量的清水，水量要稍微高于材料，然后加入料酒、适量的盐和胡椒粉，煮沸后撇去浮沫，转小火慢慢炖煮40-60分钟。

根据个人口味再次加盐和胡椒粉调味。

煮好的鸡肉排骨汤装入碗中，撒上葱花进行装饰，即可享用。

方法四：

老母鸡半只、排骨适量。

老母鸡半只和排骨分别斩块，放入水中，浸泡出血水。将鸡块和排骨浸出血水后再次洗净，炒菜锅置于煤气炉上，将鸡块和排骨汆水。

汆水后的鸡块和排骨放入珐琅锅，加入一点料酒，再放入适量的生姜片和香葱，放入足量的水，烧开后转小火大约1个小时左右。加入泡发后洗净的黑木耳，再次烧开后，加入适量盐调味，即可关火上桌。

方法五：

排骨一根、土鸡半只、姜两片、红枣两颗、板栗十粒、党参一根、莲子少许、枸杞少许、桂圆干少许、干百合少许。

鸡斩大块，和排骨过水，汤锅同时煲开水。边焯水，边打去浮沫，滚开后，抄起，放入煲汤锅。将所有食材洗净，一同放入煲汤锅内，大火滚十来分钟，边打去浮沫。小火煲一个半到两个小时，保持汤小火翻滚状态。出锅食用即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法来炖制鸡排骨汤。