青椒去苦味
青椒去苦味的方法有以下几种：
盐水汆烫法
将青椒对半切开，用刀把籽和白膜都仔细刮干净，再切块或切丝。
锅里放点盐，水开后下青椒快速汆烫30秒捞出沥干水分再炒。这样可以锁住青椒的色泽，还能缩短炒制时间。
油炸定色法
油温控制在140-180度之间，青椒快速过油10-30秒。这种方法炒出来的青椒不但颜色漂亮，而且特别香。
切碎加盐搅拌
青椒在食用前需切碎，再加入适量的盐混合均匀，可去除部分苦味。十分钟后放入锅中炒熟，这样就可以完全去除苦味。
过热水
将青椒过一下热水，苦味会减少些。还可以加点醋，这样处理后的青椒苦味会进一步减轻。
炒之前焯水
炒之前，将青椒用开水焯一下，炒的时候在水里加点儿盐。水开焯大概2分钟，然后捞出来。这样苦味会减少一点。
加糖炒
炒的时候放点儿糖，糖可以帮助中和青椒的苦味，使整体味道更加平衡。