什么样的泡打粉发面柔软

要使泡打粉发面柔软，可以遵循以下建议：

选择合适的泡打粉

使用双效泡打粉，它遇水或高温都会释放出二氧化碳，使面食变蓬松。

选用无铝泡打粉，避免铝含量过高影响健康。

正确的使用量

根据面粉用量选择合适的泡打粉量。例如，剑石牌通用型泡打粉的使用量为面粉用量的1-1.4%，增白改良型为2%，精品型为1-2.4%，桂花牌双效泡打粉为1-3%。

合适的发酵条件

发酵温度控制在30度左右，加快发酵速度，同时避免水温过高烫死酵母菌。

发酵时间根据具体情况而定，通常20分钟左右即可。

结合酵母使用

酵母是一种生物膨松剂，在发酵过程中分解面粉中的糖类物质产生二氧化碳气体，使面团膨胀。

将泡打粉和酵母结合使用，可以更好地控制发酵效果和面食的松软度。