藕丁炒羊肉

藕丁炒羊肉是一道美味的中式菜肴，主要食材为莲藕和羊肉。下面是制作这道菜的步骤和一些建议：

食材准备：

莲藕：去皮、切片，用盐水泡15分钟后沥干水分。

羊肉：切成条或卷，用料酒、生抽、耗油、糖、十三香等调料腌制。

葱姜蒜：用于炒香。

青椒：增加口感和颜色。

孜然粉：可选，用于最后调味。

制作步骤：

莲藕处理：

将莲藕去皮切片，放入冷水中冲洗两遍，再次加入清水和适量盐泡15分钟，然后捞出沥干水分。可以用厨房纸巾擦干表面水分。

煎莲藕：

锅中加入适量油，油温7成热时，放入莲藕片煎至微黄，盛出备用。

炒羊肉：

锅中留底油，加入葱姜蒜炒香，然后加入腌制好的羊肉卷煸炒至发白。

调味：

加入料酒，大火煸炒去腥。接着加入耗油、生抽、盐、糖、十三香等调料，根据个人口味调整。如果喜欢辣味，可以加入一些辣椒。

加入青椒：

继续煸炒，直到青椒变软。

合炒：

最后加入煎好的藕片，翻炒均匀。

出锅：

撒上孜然粉，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士：