怎么发面白
发面白的方法主要涉及面粉的选择、酵母的使用、和面技巧、醒面过程以及发酵条件的控制。以下是一些具体的建议：
面粉选择
中筋面粉：适合大多数中式面点，包括馒头和包子。
高筋面粉：适合制作面包和蛋糕，因其蛋白质含量高，形成的面筋更强。
酵母的使用
酵母粉：一般500克面粉加5克酵母粉即可。酵母粉先用温水化开，再加入面粉中。
蜂蜜代替：没有酵母的情况下，可以用蜂蜜代替。每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。
和面技巧
水温控制：用温水和面，30℃左右最佳。冬季水温可以适当高一点。
面粉和水的比例：一般为2:1，具体比例可根据面粉吸水能力适当调整。
添加物：和面时可以加少量猪油，使馒头更白更香。冬天和面加点糖，能促使面团快速发酵。