鳕鱼小白菜炖豆腐

鳕鱼小白菜炖豆腐是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。以下是这道菜的详细做法：

主要食材

主料：白菜、豆腐

配料：淀粉、清水

调料：盐、鸡粉、生抽、蚝油、食用油

烹饪步骤

热锅热油后，将切好的豆腐放入锅中，煎至两面金黄后盛出备用。这一步使豆腐外酥里嫩，便于后续吸收白菜的鲜味。

在锅中重新倒入少许食用油，烧热后放入洗净切好的白菜，大火翻炒至白菜稍微软化。这一步激发白菜的清香，使其与豆腐更好地融合。

把之前煎好的豆腐倒入锅中，与白菜一起翻炒。白菜的汁水会慢慢渗出，豆腐也会吸收这些鲜美的汤汁。

加入适量盐、鸡粉、一勺生抽和蚝油调味。然后倒入适量清水，盖上锅盖，小火炖煮2到3分钟，让味道彻底渗透到白菜和豆腐中。

最后用淀粉和清水调成水淀粉，倒入锅中，翻拌均匀后稍微收汁。等汤汁浓郁、菜色诱人时，就可以关火盛盘啦。

小贴士

煎豆腐时要用中小火，避免外焦里生。

炒白菜时要用大火，使其迅速软化，释放出鲜味。