萝卜去涩方法

去萝卜涩味的方法有以下几种：

撒盐腌渍：

在切好的萝卜上撒适量的盐，腌渍片刻后滤除萝卜汁，这样可以减少其苦涩味。

小苏打：

在切碎的萝卜上撒些小苏打，萝卜与小苏打的比例为300:1，这样烹制的萝卜无涩味。

去皮洗净：

白萝卜去皮洗净，用削片器擦成薄片，再削一点胡萝卜丝点缀。加入少许盐，拌匀，放置20到30分钟左右，这个过程可去掉萝卜的生涩味。之后用凉白开水把萝卜洗一遍，再把水倒掉，加入白糖和白醋调味，拌匀，再放置半小时左右，酸甜爽口的萝卜生就可以吃了。

刮除外皮：

白萝卜煮熟后的苦味来源是芥子油，把外层（约0.5cm）去除，或者切口处沾上一层薄薄的鼓油，观察内圈跟外圈的界线，把两者中间的部分取出。

洗米水煮：

用第2次洗米水先煮白萝卜，冷水放入白萝卜，洗米水分量须盖过白萝卜，当洗米水煮滚后，转小火慢炖直至白萝卜熟透，待凉冲冷水便可。

焯水：

把切好的萝卜先下水煮一下，时间不要太长，不要完全煮熟，八分就好，然后再和瘦肉炖，也可以加一些姜、蒜、八角等调料。

这些方法都可以有效地去除萝卜的涩味，你可以根据个人口味和实际情况选择合适的方法。