红烧山芋萝卜

红烧山芋萝卜是一道美味的红烧素菜，结合了山芋（土豆）和萝卜的软糯口感，以及红烧汁的香甜，非常适合作为一道家常菜品。以下是制作红烧山芋萝卜的详细步骤：

材料准备

土豆 2个

红萝卜 2个

冰糖适量

葱花适量

八角两颗

花椒少量

生姜 3片

大蒜 2瓣

酱油适量

老抽适量

料酒适量

清水适量

盐适量

香葱 1根（可选）

制作步骤

土豆和胡萝卜去皮，切成适当大小的块状。

萝卜可以切成滚刀块或厚片，建议先放入沸水中焯水2-3分钟，去除生味，然后捞出沥干备用。

锅内放少许油，加入冰糖，小火加热至冰糖融化并呈现浅红色。

将生姜片、大葱段、八角和花椒放入锅中，小火炒出香味。

将土豆和胡萝卜块放入锅中，大火快速翻炒，使每块食材都均匀裹上糖色和调料。