鱼头炖白菜豆腐
鱼头炖白菜豆腐是一道美味的家常菜，以下是一种典型的做法：
食材准备：
鱼头一个（约500克，建议选择胖头鱼或鳙鱼头）
豆腐250克
白菜300克
葱10克
姜15克
花雕酒10克
天麻5克
盐5克
胡椒粉2克
香菜10克
裙带菜5克
制作步骤：
鱼头处理
将鱼头洗净，锅里加油煎至两面金黄。
加入热水、葱姜和花雕酒，大火烧开，小火煮30分钟。
豆腐和白菜准备
豆腐用开水烫一下，切成适当大小的块。
白菜洗净切段，在砂锅底铺上白菜，放进豆腐。
炖煮
把煮好的鱼汤倒入砂锅中，上火煮开后再炖10分钟。
加入盐和胡椒粉调味，再放上香菜和裙带菜，关火上桌。
健康功效：
豆腐富含优质蛋白质和钙质，有助于补充身体所需营养。
白菜具有除烦、清热泻火的功效，适合夏季食用。
鱼头肉质细嫩，汤色奶白，有助于提高智力和补充钙质。
小贴士：
煎鱼头时，记得耐心煎至表皮微微焦黄，但不要煎糊，这样炖出来的汤色才会奶白。
炖煮过程中要保持大火，这样汤色才能迅速变白，味道也更加鲜美。
最后加盐，可以减少白菜、豆腐和鱼头的含盐量，使汤品更加健康。
通过以上步骤，一道美味的鱼头炖白菜豆腐就完成了。你可以根据个人口味调整调料的用量，享受属于自己的美味佳肴。