四季豆炒肉末豆腐

四季豆炒肉末豆腐是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一

准备材料

四季豆去筋后切小粒

香菇切丁

蒜姜切末

干辣椒切段

肉末用料酒、生抽、盐和少量淀粉腌制15分钟

烹饪步骤

热锅凉油，油温5层热时加入腌制好的肉末小火慢煎，至肉末5-6层熟，盛起待用

另起锅放油，加入姜蒜末和干辣椒继续小火翻炒

加入香菇丁煸炒出香味

改中火加入四季豆，适量加些白开水防止干锅

加入适量生抽或食盐继续翻炒

加入适量白糖提鲜

大火翻炒，快要起锅时加入适量鸡精粉即可装盘

方法二

准备材料

四季豆洗净切粒

蒜切碎

肉末加盐、糖、酱油腌制一会儿

烹饪步骤

热油加蒜，加四季豆翻炒

加盐、糖、酱油翻炒

加肉末翻炒

点水翻炒

加生粉翻炒后出锅

方法三

准备材料

瘦肉、油豆腐、四季豆

烹饪步骤

瘦肉切丝，四季豆切段

热锅热油，下入瘦肉翻炒

再倒进四季豆炒匀，加盐炒至八成熟

再倒进油豆腐丝炒匀

淋上酱油翻炒入味

放点清水烧开，调味味精出锅

方法四

准备材料

瘦肉洗净剁肉末

四季豆洗净切粒

番茄、辣椒切块

适量盐、生抽、耗油、料酒

烹饪步骤

瘦肉加料酒、生抽搅拌均匀腌制

四季豆切粒，番茄、辣椒切块

小火热锅放少许花生油，炒香番茄辣椒

加入腌制好的肉末，中小火煸干

加入四季豆，加适量盐炒变色

放入适量清水，中火两分钟煮熟即可出锅

方法五

准备材料

四季豆450克

猪绞肉400克

蒜瓣3瓣

老姜片3片

素蚝油2小匙

米酒1大匙

五香粉1/2小匙

白胡椒粉1/3小匙

烹饪步骤

四季豆洗净，切段，泡水洗净沥干

绞肉选猪肉前腿梅花肉或后腿肉，剁碎

蒜瓣拍碎剥膜，老姜切片切丝

锅不放油，放绞肉中小火慢慢盖锅煸6分钟

加入蒜姜爆香，拌炒后加米酒烧炖出肉甜

加酱油、五香粉、白胡椒粉翻炒均匀

加入四季豆，盖锅烧煮8分钟，中途开锅翻炒一下

完成

方法六

准备材料

瘦肉250克

四季豆250克

大蒜3个

生抽适量

烹饪步骤

四季豆择好洗净，瘦肉剁碎，大蒜切细

热锅中加入花生油，放入瘦肉沫，加盐翻炒2分钟后起锅

热锅放入花生油，放入大蒜翻炒后加入四季豆

翻炒至四季豆变软后放入之前炒好的肉末

肉末与四季豆翻炒1分钟后加入适量食用盐，生抽调味上色，盖上锅盖闷5分钟

开锅后翻炒一两下收汁出锅

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。