无油拌金针菇

无油拌金针菇的做法有很多种，以下提供几种不同的做法供您参考：

1. 简易无油拌金针菇

用料：

金针菇适量

醋两大勺

蚝油一大勺

白糖一小勺

酱油适量

麻油适量

做法：

1. 将金针菇去掉根蒂洗净，在锅中放入适量水，烧滚后放入金针菇，烧一两分钟，捞出迅速放入凉开水中，使其迅速降温。

2. 在小碗中先倒入两大勺醋，加入一大勺蚝油搅拌均匀，使蚝油完全溶解，再加入一勺白糖搅拌，若白糖有少量未溶解也无妨，它会溶在金针菇内。

3. 将酱汁倒入金针菇内，然后倒上适量麻油，拌匀即可，静置五分钟左右就可以开吃。

2. 清爽无油拌金针菇

用料：

金针菇120克

黄瓜90克

小葱1根

蒜3瓣

糖1.5克

香油2克

生抽1.5勺

耗油半勺

浓缩鸡汁半勺

醋2勺

盐1克

小米椒4个

花椒面0.5勺

做法：

1. 金针菇灼水半分钟，过凉水。黄瓜切丝，加盐腌一会儿，挤掉水分。

2. 蒜捣泥，小米椒切碎，所有材料拌匀。小贴士：蒜捣泥更入味，花椒面一定要放，醋不能多了。

3. 低卡无油拌金针菇

用料：

金针菇一把

杭椒一个

小米椒三个

胡萝卜一小段

大蒜三瓣

做法：

1. 辣椒，蒜末放入碗中，放少许盐，两勺生抽，三勺米醋，一勺白芝麻，一勺代糖拌匀。

2. 锅中放清水，放金针菇焯水煮熟捞出，放入碗中，放胡萝卜丝，倒入无油无糖凉拌汁拌匀即可。

4. 无油拌金针菇（抗癌版）

用料：

金针菇适量

香醋少许

玉米油适量

小米椒四个

食盐适量

特鲜酱油适量

香菜一根

小葱一根

大蒜四瓣

做法：

1. 金针菇洗净后，放入沸水中稍焯片刻，捞出沥干，再用冷水冲洗，以保持其爽脆。

2. 大蒜剥皮后放在拉蒜器里拉成蒜蓉，小米辣椒和一把香菜清洗干净分别切成辣椒段和香菜末备用。

3. 锅中接适量的清水，盖上盖子选择火锅按钮开始加热，水开后下入处理好的金针菇，用中火煮一到两分钟，捞出沥干水分。

4. 炒锅放适量食用油，油温上升后下蒜蓉和辣椒段翻炒，爆出香味，加入特鲜酱油和香醋，最后加少许食盐调味，搅拌混合均匀即可关火。

5. 把切好的香菜撒在金针菇表面作为点缀，将料汁转圈浇淋在上面，最后抓拌均匀即可。

这些做法都强调了无油或低油，同时注重食材的新鲜和调料的搭配，既健康又美味。您可以根据个人口味选择合适的做法尝试。