银耳煮干贝
干贝炖银耳是一道营养丰富、口感鲜美的传统滋补汤品。以下是制作干贝炖银耳的详细步骤：
食材准备
干贝：适量
银耳：适量
排骨：2块（可选）
盐：适量
料酒：适量
蒜头：少许
生姜：少许
芡实：适量（可选）
枸杞：适量（可选）
鸡汤或清水：适量
黄瓜：适量（可选）
花椒水：适量（可选）
葱花：少许
姜丝：少许
味精：少许（可选）
青菜汁：适量（可选）
菱粉：适量（可选）
鸡茸：适量（可选）
猪肥膘：适量（可选）
川贝母：适量（可选）
冰糖：适量（可选）
做法步骤
准备食材
银耳选择金黄色的，不要选择很白的，泡发后撕成细块。
干贝选择干爽的，没有太多裂痕，颗粒大的干贝。
排骨解冻洗净，焯水去血水。
芡实、枸杞、黄瓜等配料根据需要泡发或准备。
浸泡食材
将干贝和银耳放入同一个容器中，加入适量冷水浸泡一阵。
将排骨焯水后捞出沥干。
芡实、银耳、枸杞和干贝分别用清水泡发1至2小时，直到变软。
炖煮
将泡发好的银耳、干贝、排骨（可选）一起放入高压锅中，加入适量热水，加入少许盐、料酒，开煲汤模式，大约1个小时后可以打开高压锅尝试味道如何，调节一下味道，然后就可以出锅了。
将泡发好的芡实、银耳、枸杞和干贝一起放入炖锅中，加入足够的鸡汤或清水，盖上锅盖，用中小火炖煮30至45分钟，直到材料变软烂，根据个人口味加入适量的盐调味即可。
将干贝放进碗中，加少量水；银耳用水泡涨；豆腐搅拌成泥状，肥膘切成碎末，和鸡茸一起放入碗中，加蛋清、菱粉、味精、盐、姜、葱、青菜汁拌匀；再加入准备好的干贝、银耳，一起放入蒸锅中蒸熟，倒入鸡汤。
调味与收尾
根据个人口味加入适量的盐调味。
如果喜欢汤汁浓稠一些，可以适量加入一些淀粉水勾芡。
炖煮过程中可根据个人喜好添加其他食材，如鸡肉、鲜蘑菇等。
小贴士
泡发银耳：银耳泡发后要撕成小朵，这样更容易炖煮入味。
干贝去腥：干贝可以用花雕酒继续泡一个小时，去腥增香。
搭配其他食材：可以根据个人喜好添加其他食材，如鸡肉、鲜蘑菇、黄瓜等，增加汤品的营养和口感。
干贝炖银耳不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合秋季食用，具有滋阴润肺、滋补身体的功效。