扇骨莲藕做法窍门

扇骨莲藕家常做法如下：

食材准备

莲藕 500g

扇骨 1000g

姜 10g

蒜 10g

淀粉 适量

花生 1把（可选）

盐 适量

鸡精 少许（可选）

薏米 适量（可选）

鱿鱼干 1块（可选）

胡萝卜 3个（可选）

竹蔗 一段（可选）

枸杞子 适量（可选）

醋 适量（可选）

初步处理

将扇骨洗净，剁成适中大小的块，焯水去血沫，冲洗干净备用。

莲藕去皮，切成小块，用水浸泡半小时以去掉浮沫，捞出冲水备用。

其他配料如姜、蒜、薏米、鱿鱼干、胡萝卜、竹蔗、枸杞子等根据需要洗净备用。

烹饪步骤

方法一：

1. 将扇骨、莲藕、姜片、蒜瓣放入锅中，加入适量水。

2. 大火烧开后，改小火煮1个半小时，最后加入适量盐调味即可。

方法二：

1. 将扇骨、莲藕、花生、姜片放入锅中，加入1升左右的水。

2. 大火烧开后，转中小火煮20分钟，然后调入盐和鸡精即可。

方法三：

1. 扇骨焯水去血沫后，与泡发的黄豆一起煮开。

2. 加入莲藕块，大火煮开后转小火慢煲1个半小时，最后加盐调味，撒上葱花。

方法四：

1. 扇骨汆水后捞入汤煲中，加入炒过的薏米、莲藕、姜片。

2. 大火烧开后转小火煲90分钟，根据口味加盐调味。

方法五：

1. 扇骨洗净，冷水下锅煮至水6成沸，捞起冲去浮沫。

2. 莲藕切厚片，提前一晚将鱿鱼干泡发，切条。

3. 所有食材放入锅中，加水3碗，高压锅选择“肉类排骨”键，起锅前加盐调味。

提示

扇骨可以用盐水泡好把血水泡出来，这样煮出来的汤更清爽。

莲藕在盐水中浸泡半小时可以去除浮沫，使汤色更清澈。

根据个人口味，可以适当添加其他调料如鸡精、枸杞、醋等，增加汤的营养和风味。

以上是几种常见的扇骨莲藕家常做法，可以根据个人喜好选择合适的做法进行尝试。