腌制青椒流程

腌制青椒的流程如下：

准备食材

选择新鲜、无损伤的青线椒，剪去老根，保留蒂部。

准备大蒜、生姜、花椒、冰糖等配料。

焯水

锅中加水烧开，放入适量食盐（如5克），将青线椒放入锅中焯水1分钟，至表面起皱后捞出，控干水分。

制作腌料

锅中加入清水、生抽、冰糖、花椒等调料，大火烧开后转小火煮3-5分钟，使调料充分融合，然后晾凉备用。

腌制

将焯水后的青线椒放入干净、无水无油的容器中，撒上适量食盐，手工抓拌均匀。

倒入晾凉的腌料，确保青线椒完全浸没，然后加入蒜末、姜丁和花椒粒，搅拌均匀。

在容器表面盖上一层保鲜膜，腌制24小时。

保存

腌制完成后，将容器密封好，放入阴凉通风处保存。若想味道更浓郁，可腌制2-3天。