瘦肉青椒炒豆豉

豆豉炒青椒瘦肉是一道色香味俱全的经典家常菜，主要材料包括猪瘦肉、青红辣椒、姜蒜和豆豉。以下是制作这道菜的详细步骤和一些小贴士：

食材准备

猪瘦肉：200克

青红辣椒：各1个

姜蒜：适量

豆豉：2-3勺

生抽：1-2勺

老抽：半勺

料酒：1勺

盐：适量

白糖：少许

鸡精：少许

淀粉：1勺

食用油：适量

做法步骤

瘦肉切片，加入1小勺盐、半勺胡椒粉、1勺生抽、半勺老抽、淀粉水（红薯淀粉+水），抓拌均匀。

加入1勺油封一下，腌制15分钟。

青椒切斜段或丝，锅里不放油，直接倒入青椒，中小火煸1分钟，加1小勺盐继续煸炒30秒，盛出备用。

另起锅烧油，倒入腌好的瘦肉，大火快速炒至断生，加少许老抽给肉上色，炒匀后盛出。

另起锅烧油，放入姜蒜末、2勺老干妈豆豉（或适量豆豉），炒香。

放入青红椒，翻炒均匀。

放入肉片，加1勺生抽、1小勺鸡精，大火翻炒30秒，出锅即可。

小贴士

腌制肉：腌制瘦肉时，加入淀粉水可以使肉质更加嫩滑，锁住肉汁。

煸青椒：煸青椒时，不加油可以使其更加爽脆，加入盐可以提前入味。

炒豆豉：豆豉炒香后，再放入其他食材，这样可以更好地释放豆豉的香气。

火候控制：炒瘦肉时要用大火快速炒至断生，以保持肉质的嫩滑。

通过以上步骤和小贴士，你可以做出一道色香味俱全的豆豉炒青椒瘦肉。希望你喜欢这道菜!