青椒拌鳜鱼

青椒拌鳜鱼是一道结合了青椒的鲜辣和鳜鱼的鲜美的菜肴。下面是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材清单

鳜鱼 1条

螺丝辣椒 100克

蒸鱼豉油 15克

蒜瓣 10克

葱段 10克

豆豉 5克

姜片 5克

料酒 5克

盐 适量

烹饪步骤

准备鳜鱼

将鳜鱼提前处理干净，在鱼身上划几刀以便入味。

放入葱段、姜片，调入盐和料酒抹匀腌制待用。

准备青椒

锅里放宽油烧热，放入提前洗净晾干的螺丝辣椒，炸至起虎皮状捞出控油放冷水里，然后剥去老皮放盘里备用。

去掉老皮的螺丝辣椒切碎放入碗中，然后加入拍扁切碎的蒜瓣，调入盐1勺，花椒粉1勺，再放入5克豆豉。

另起锅烧热油倒入碗中，可以听到嘶嘶的声音，还有很多小气泡。

倒入热油后搅拌均匀，再倒入蒸鱼豉油拌匀，青椒鳜鱼的青椒酱就做好了。