干煸豆角要放淀粉吗吗

干煸豆角 可以放淀粉，也可以不放。具体是否使用淀粉，取决于个人口味和烹饪方法。以下是两种常见的做法：

在制作干煸豆角时，可以先将一小勺淀粉与老抽、生抽、白糖、耗油和水搅拌成酱汁备用。

将豆角放入锅中翻炒，加入盐后，再倒入调好的酱汁，等待酱汁变粘稠后再加入鸡精，最后翻炒几下即可出锅。

有些做法中，豆角需要先焯水，然后切成段，再裹上面糊后炸至表面略黄。

另一种做法是直接将豆角洗净切段，放入油锅中炸至虎皮色，然后捞出沥油，再进行后续的炒制步骤。

综合来看，放淀粉可以使干煸豆角的口感更加嫩滑，酱汁更加浓稠。如果不放淀粉，豆角会保持一定的脆度，口感可能更为清爽。根据个人喜好选择是否使用淀粉即可。