韩国萝卜缨泡菜做法

韩国萝卜缨泡菜的做法如下：

方法一：传统腌制方法

原料 ：萝卜缨、细盐、辣椒面、花椒面、味精、白糖各适量。

准备：

将萝卜缨择去黄叶、老叶，清洗干净，晾干水分后切成寸段。

腌制步骤

第一步：把切好的萝卜缨均匀地撒上细盐，然后搅拌均匀，放置数小时，腌出水分。

第二步：把萝卜缨用纱布包起来，挤出多余的水分。

第三步：准备适量的盐、辣椒面、花椒面、味精、白糖，与挤干水分的萝卜缨拌匀。

第四步：把萝卜缨放入腌菜的坛子里，层层压实，密封腌制两天后即可食用。

方法二：加入糯米糊的改良方法

用料：

萝卜叶2斤、洋葱片半个、小葱段适量、辣椒粉10勺、鱼露10勺、青梅汁6勺、糯米糊200ml。

做法

萝卜叶摘完清洗干净，根部用刀轻轻的刮出泥，用1杯粗盐腌制一小时，期间翻动几次。

糯米糊=一杯水➕两勺糯米粉，彻底放凉。

把需搅拌的材料切段后搅拌均匀，放入凉透的糯米糊中拌匀，加入青梅汁和辣椒粉鱼露。

腌制好的萝卜叶用水清洗多次，放10分钟沥干水分，切好的洋葱片和小葱，放进萝卜叶中拌匀。

常温放一天，冰箱放2天后差不多可以吃了。

方法三：加入乳酸菌发酵粉的现代方法

用料：

萝卜缨子、乳酸菌发酵粉、淘米水。

做法

处理萝卜缨子，烧一锅开水，等水开后放入萝卜缨子，用筷子迅速翻动，变色后捞出，摊开散热放凉。

准备一个干净无水无油的密封罐，把放凉的萝卜缨子整齐地放入，每放一层都要按压紧实，排除多余空气。

加入乳酸菌发酵粉，直接洒在萝卜缨子上，不用搅拌，它会自己慢慢溶解在泡菜汁中。

把冷却后的淘米水倒入密封罐中，水要没过萝卜缨子。

密封腌制，盖好盖子，确保密封紧密，腌制两天后即可食用。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。