胡萝卜丝炒猪耳朵

胡萝卜丝炒猪耳朵是一道色香味俱佳的家常菜。以下是几种不同的做法：

方法一：

准备猪耳朵

购买干净新鲜的猪耳朵，用刀子清洗掉表面上的毛发。

将猪耳朵放入沸水中煮沸，加入生姜片和料酒，煮约10分钟以去腥，捞出备用。

将猪耳朵切成薄片，约0.3厘米的厚度。

准备腌制料

将蒜末、生姜末、料酒、生抽、盐、鸡精、白胡椒粉、花椒粉、辣椒粉等放入碗中，搅拌均匀，再加入适量的醋，搅拌均匀，腌制料就做好了。

将切好的猪耳朵放入腌制料中，用手按摩均匀，让腌制料充分渗入猪耳朵内部。腌制的时间不宜过长，15-20分钟即可。

准备辅料

可以加入葱丝、洋葱丝、胡萝卜丝、黄瓜丝等，增添颜色和口感。

炒制

取出一炒锅，加入适量的食用油，烧热后放入葱姜蒜，炒香。

将腌制好的猪耳朵放入锅中，用中小火煎炒，直至两面金黄酥脆。

加入事先准备好的辅料，翻炒均匀。

再加入适量的酱油、糖、盐、鸡精等调味品，继续翻炒。

最后，加入适量的水，炒至汁水收浓，猪耳朵均匀上色，汤汁粘稠即可。可以根据个人喜好调整口味。

将炒好的猪耳朵装盘，撒上葱花和香菜叶，提升菜品的美观度和口感。

方法二：

准备食材

胡萝卜、黄瓜、洋葱切丝备用。

青红辣椒切段备用。

猪耳切片。

装盘

把黄瓜、洋葱、胡萝卜丝铺在菜盘底。

上面放上猪耳，淋上红油辣子酱汁。

最后淋上青红辣椒即可。

方法三：

材料

猪耳朵适量。

郫县豆瓣酱、尖椒两个。

胡萝卜50克。

处理猪耳朵

把酱猪耳朵切成丝。

把尖椒切成丝，把胡萝卜也切成丝。

炒制

起锅倒油，油热后放入姜和蒜爆出香味，然后放入一勺郫县豆瓣酱炒出香味。

接着放入切好的酱猪耳朵丝翻炒一下，放入尖椒丝和胡萝卜丝，加入一点糖，炒均即可。

方法四：

准备食材

猪耳朵1个。

豆豉酱1勺。

青椒3个。

胡萝卜半根。

姜片适量。

生抽、老抽、盐、白糖、胡椒粉各适量。

花椒、八角、桂皮、香叶、甘草、干辣椒3-4根。

处理猪耳朵

先将猪耳朵洗净，刮去毛。

猪耳朵连同姜片放在锅里，加入适量的淘米水，水烧开后焯煮3-4分钟后捞出。

准备辅料：花椒、八角、桂皮、香叶、甘草、干辣椒3-4根。

锅内重新放入适量的水，将猪耳朵连同辅料一起卤煮30-40分钟。

卤好的猪耳朵稍凉后斜切成条。

炒制

准备调料：豆豉酱1勺，生抽、老抽、盐、白糖、胡椒粉各适量，混合均匀。

锅内倒入适量的橄榄油，先将姜片和干辣椒爆香。

加入胡萝卜翻炒，然后加入青椒继续翻炒。

加入猪耳朵条继续大火翻炒。

出锅前快速的倒入调料的混合物，翻炒均匀即可。

以上是几种不同的胡萝卜丝炒猪耳朵的做法，你可以根据自己的口味和喜好选择合适的方法尝试。