牛舌怎么做才香辣的

要制作香辣的牛舌，您可以按照以下步骤操作：

准备牛舌

牛舌需要先进行清洗，然后放入盆中，添加开水浸没烫2分钟，捞出后刮掉表面那层白膜，切成薄片。

可以选择用小苏打发制牛舌，将牛舌片泡发20分钟左右，用清水漂净，这样可以使其更加爽滑。

腌制牛舌

将泡发好的牛舌片加入适量的盐、鸡粉、料酒、生抽、水淀粉进行上浆，拌匀后腌制备用。

炒制牛舌

准备好所需的调味料，如辣椒粉、花椒面、白醋、米酒、糖、胡椒面、生抽、鸡精等。

将调味料与牛舌片混合，用手揉匀，确保每片牛舌都充分吸收调味料的味道。

腌制五小时以上，让牛舌更加入味。

烹饪

锅中倒入适量的食用油，烧至五成热后，下入腌制好的牛舌片快速翻炒至变色。

加入之前准备好的酱料和小料（如青椒圈、红椒圈、蒜片、姜片等），继续翻炒。

根据个人口味调整调味料的用量，炒至牛舌完全熟透且入味。