凉菜精美小吃

新派口水鸡

原料：

清远鸡1只，杭椒10克，美人椒10克，鲜花椒5克

调料：红油200克，油辣椒300克，冷开水700克，香醋400克，鸡汁100克，鲜味宝100克，绵白糖50克，美极20克，生抽300克，花椒油200克，香油50克，盐30克，家乐鲜路50克

制作：将以上原料混合，上菜时撒葱花、蒜末、香菜、花生碎、芝麻，淋上红油即可。

农家手撕豆腐

原料：

老豆腐，美人椒，杭椒

调料：东古酱油，六月鲜，生抽，糖，麻油

制作：老豆腐开水煮沸后撕成大块，辣椒腌制后点缀在豆腐上，淋上汁水即可。

八宝茄丁

主料：

青茄子，香菇，笋，五花肉，青豆，松子

辅料：葱、姜、蒜

制作：所有主料切丁，炒香葱姜蒜，加高汤、蚝油、糖、鸡精、味精、盐、老抽等调料，收汁后装盘，拌上油炸花生米。