四川凉菜有什么调味

四川凉菜的调味主要包括以下几种：

基本调味料

糖：提供淡淡的甜味，平衡其他味道。

香油：增加香气和润滑感。

醋：去腥增香，使口感更加清爽。

盐：提升食物的基本风味。

辣椒油：赋予凉菜麻辣特色，是四川凉菜的关键调料。

特色调味料

花椒油：增加麻味，使口感更加丰富。

花椒面：同样增加麻味，适用于各种凉菜。

辣椒面：用于制作红油或其他辣味调料。

辣椒酱：增加辣味和风味。

蒜泥：增加蒜香味，提升口感层次。