羊肉用哪里的肉做馅儿

羊肉可以用以下部位的肉做馅儿：

前腿肉：

前腿肉适合做馅，因为它炖、蒸后容易酥烂，肥瘦比例较好，吃起来不油腻。

后腿肉：

后腿肉也是做馅的好选择，肥瘦相间，肉质较为鲜嫩。

外肌：

外肌部位的肉质松软，适合做馅。

里脊肉：

里脊肉基本上没有肥肉，适合做馅，吃起来不会很油腻。

脖子的后二分之一：

这个部位的肉质较老，但华润鲜美，有嚼劲，适合做馅。

羊肋骨边的肉：

这个部位的肉肥瘦适中，没有筋头儿，适合做成肉馅。

羊腿的肉（前腱子）：

应选择筋少、肉质松软、柔嫩的部位。

综合来看，羊的前腿、后腿、外肌、里脊以及脖子的后二分之一都是做馅的好选择，具体选择哪个部位可以根据个人口味和需求来决定。如果追求口感鲜嫩，可以选择里脊肉或羊肋骨边的肉；如果喜欢有嚼劲的口感，可以选择脖子的后二分之一或前腱子肉。