凉菜拌肉皮

肉皮拌凉菜是一道简单又美味的家常菜，主要材料是猪皮，搭配黄瓜、香菜、大蒜等辅料，通过不同的调味料和烹饪方法，可以做出各种风味的凉菜。以下是几种常见的肉皮拌凉菜的制作方法：

主料：猪皮适量、黄瓜1/2根、香菜1颗

辅料：大蒜5瓣、辣椒油适量、蚝油1小匙、盐1小匙、糖1小匙、熟芝麻适量

做法：

1. 猪皮用刀刮掉表面残留的长猪毛，洗净入凉水锅，大火烧开后，中小火煮5分钟左右。

2. 捞出猪皮，剔下猪皮上的油脂，尽量刮的干净些，然后用猪毛钳子拔掉藏在深处的毛茬，洗净后重新煮8分钟左右，捞出过凉水，洗净沥干表面水分。

3. 猪皮切丝，黄瓜切丝，香菜切小段，蒜切片，一起放入容器中。

4. 加入蚝油、盐、糖、辣椒油、熟芝麻，拌匀即成。

主料：猪皮400克、香菜1根、大蒜6瓣

辅料：酱油2勺、盐2勺、白糖2勺、香油1勺、辣椒油1勺、芝麻粒1勺、味精小半勺、料酒2勺、八角2颗、花椒8粒、山楂2个、干辣椒5个

做法：

1. 锅中加入清水，放入酱油、盐、白糖、味精、料酒、八角、花椒、山楂、干辣椒，等水沸后放入猪皮转小火煮40分钟，关火后浸泡2小时。

2. 两小时后将猪皮捞出沥水，并刮掉猪皮上的直脂肪，切成条状，香菜切末，大蒜切末。

3. 切好的猪皮放入碗中，加入酱油、盐、白糖、白醋、香油、芝麻油、辣椒油、芝麻粒、香菜末和大蒜末，搅拌均匀即可。

主料：猪皮适量

辅料：葱白适量、精盐适量、味精适量、辣椒油适量、香油适量、花椒面适量

做法：

1. 将肉皮刮洗干净放入锅内，加水煮熟（以能掐动为准），捞在凉开水中泡凉，片尽肉皮上的肥膘，坡刀片成极薄的片，再切成细丝；葱白切丝。

2. 将肉皮丝放入盘内，上面放葱白丝，加入精盐、味精、辣椒油、香油、花椒面拌匀即可食用。

主料：猪皮350克、姜4片、大蒜4瓣、柠檬1个

辅料：酱油1勺、盐2克、陈醋2勺、耗油一点

做法：

1. 肉皮煮熟，大概30分钟，煮的时候放点生姜、料酒、大料，随意放吧。去腥。

2. 柠檬切片，大蒜切末，小米辣切圈。

3. 放入酱油、耗油、陈醋、盐，搅拌均匀，可以放雪碧。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的配料和调味料，轻松制作出美味的肉皮拌凉菜。