老友花甲螺做法

老友花甲螺是一道经典的广西美食，以其鲜美的口感和独特的酸辣味而闻名。以下是制作老友花甲螺的详细步骤：

材料准备

花甲螺：1000克

紫苏：少许

鱼腥草：少许

姜丝、蒜米、米椒：适量

酸笋：适量

黑豆豉：适量

番茄：两个

油：适量

盐、米酒、酱油、蚝油：适量

料酒：适量

白糖：少许

鸡精：适量

葱、辣椒酱：适量（可选）

制作步骤

选购花甲螺

购买时挑选大个且吐肉的花甲螺，最好在下午5点前购买，因为此时花甲螺较为新鲜。

买回来后搓洗干净，重复三遍以彻底去除泥沙。

准备配料

将紫苏、鱼腥草、姜丝、蒜米、米椒、酸笋、黑豆豉、番茄等配料洗净切好备用。

焯水花甲螺

烧一锅热水，放入姜片和料酒，水开后将花甲螺倒入，煮3-5分钟至花甲螺开口，迅速捞出沥干水分。