蚝油排骨叠豆腐

蚝油排骨叠豆腐是一道美味的中式菜肴，以下是几种不同的做法：

做法一：简单蒸制

原料 ：豆腐、排骨、黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉。

步骤

豆腐切块，排骨洗净斩小段。

排骨用黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉调味腌制。

把豆腐和排骨摆盘，蒸10分钟左右，取出撒上葱花即可。

做法二：炖煮法

原料：

排骨、豆腐、香菜、生姜、蒜、葱、生抽、老抽、料酒、蚝油、黄豆酱、胡椒粉。

步骤

豆腐买回来之后可以先放冰箱冷冻一个小时，这样到时候烧的时候容易入味。

排骨洗净之后焯一下水再过清水洗干净备用。生姜蒜香菜切碎备用。

锅里加油，生姜蒜葱白放进去烧香之后倒入焯过水的排骨翻炒。

炒至排骨金黄后加糖生抽再次炒匀，注意加糖之后记得转小火慢慢烧。

烧好之后一次性加入足量的开水，同时把豆腐切大块放进去，再倒一些老抽，一勺蚝油进去，慢慢烧至收汁。

出锅前加适量盐提味，最后装盘出锅撒上香菜即可。

做法三：蒸制法

原料：

排骨、豆腐、淀粉、鸡蛋、食用油、小葱、生姜、生抽、老抽、料酒、蚝油、黄豆酱、白糖、胡椒粉。

步骤

排骨放到盆中，加入清水清洗后沥干水分，加淀粉和鸡蛋液抓拌均匀，腌制半小时。

豆腐切片，煎至两面金黄后铺在碗中。

腌好的排骨放在豆腐上，热水上锅蒸30分钟，出锅后撒上葱花和小米椒即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。蚝油和黄豆酱的加入使得菜肴味道更加鲜美，蒸制或炖煮的方法能够保持食材的鲜嫩口感。