怎样炖莲藕又白又胖
炖莲藕又白又胖，可以参考以下步骤：
选择合适的莲藕
选择7孔莲藕，这种莲藕又短又粗，是面藕，炖出来非常软烂，还能拉丝。
处理排骨
将排骨剁成小块，泡水1小时以去除血水，腥味。
焯水后去除浮沫，捞出备用。
处理莲藕
莲藕去皮洗净后切成滚刀块。
将切好的莲藕放入冷水中浸泡片刻，释放出淀粉质，有助于炖得更加洁白。
焯水5分钟，去除表面杂质和氧化反应。
炖汤
锅中加入足量开水，放入焯好水的排骨、葱姜，大火烧开后转小火炖40分钟。
加入莲藕块，继续炖20-30分钟，直至莲藕软烂。
加入盐、鸡精、白胡椒粉调味，根据个人口味调整。