平顶山有名的红烧肉做法

平顶山有名的红烧肉做法如下：

主料：带皮五花肉500克

配料：葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶

调味料：冰糖、料酒、老抽、生抽、盐

处理五花肉：将五花肉洗净，切成3厘米见方的小块，放入冷水中浸泡10分钟，去除血水，然后焯水去腥，捞出洗净沥干。

制作糖色：锅中加少许油，放入冰糖，小火加热至冰糖融化，煮至起泡沫呈枣红色。

炒制：将五花肉放入锅中，中火翻炒至表面微黄，加入葱段、姜片、蒜末、八角、桂皮、香叶爆香，再加入料酒、老抽、生抽翻炒均匀。

炖煮：加入温水没过肉块，大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖1-1.5小时，期间可翻动几次，确保肉块均匀入味。

收汁：开盖转大火收汁，约10-15分钟，汤汁收至浓稠即可出锅。

小贴士：

选择带皮五花肉，肥瘦相间，口感更佳。

焯水可去除血腥味，但不要时间过长，以免影响肉质。