红烧肉用公猪还是母猪肉

红烧肉通常选用 公猪肉来制作。公猪肉的肉质较为细嫩，肉香味浓郁，适合用于红烧等烹饪方法。相比之下，母猪肉肉质较粗糙，久煮不烂，且有异味，因此一般不建议用于红烧肉的制作。不过，也有观点认为，只要肥瘦相间，无论是公猪还是母猪肉都可以用来做红烧肉，口感上差别不大。

综合来看，公猪肉因其肉质特性和香味，更适合用于红烧肉的制作。如果条件允许，选择肥瘦相间的三层肉（五花肉）是制作红烧肉的最佳选择。