蒜末茄子做法圆茄子

茄子2个

大蒜5瓣

辣椒1个（根据口味可增减）

生抽2勺

素蚝油1勺

白糖1勺

盐适量

蒸鱼豉油适量

葱花适量

食用油适量

花椒粒适量

去掉茄子的头部硬蒂，从中间切开，让凸起的一面更平整。

准备一个大蒸锅，在开水中大火蒸五分钟。

去皮后的大蒜全部放入绞蒜器中，根据个人口味加入一些辣椒，用干净的小胖手拉几下一起绞成末。

加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺白糖以及适量的盐，充分搅拌均匀备用。

五分钟后取出已蒸好的茄子，并在其内部竖着划几刀，尽量划得深一些以便更好地入味。

将之前调好的蒜蓉料均匀铺在表面，再次开火加水回锅，继续以大火蒸约五分钟（如果是长形茄子则只需再蒸三分钟左右）。

出锅时淋上几勺蒸鱼豉油并撒上适量葱花作为装饰。

同时加热锅中的食用油，放入一把花椒粒爆香后捞出，最后将热油浇在蒜末上即可享用。

小贴士：

茄子在蒸制过程中会出水，因此不需要额外加水。

划刀时尽量深一些，这样茄子更容易入味。

蒜末和调料的混合比例可以根据个人口味进行调整。

希望这个做法能帮助你做出美味的蒜末茄子!