油腻茄子的正宗做法

方法一：

准备茄子：

将茄子切开或去皮后，放入清水中浸泡，防止氧化变黑，同时吸入水分，减少炒制时的吸油量。

炒制：

将浸泡好的茄子沥干水分，放入热油中煸炒，待茄子水分流出、小孔被破坏后，再放油炒，这样茄子就不会那么吸油了。

方法二：

准备茄子：

将茄子切段或切块后，放在淡盐水里泡一泡，盐水会阻塞茄子的毛孔，减少炒制时的吸油量。

炒制：

将腌制好的茄子捞出，挤掉多余的水分，再进行炒制。

方法三：

准备茄子：

将茄子蒸一蒸，使茄子变软，再炒制时不会吸油。

炒制：

将蒸好的茄子直接放入热油中炒制，这样处理过的茄子不会吸油，且口感更好。

方法四：

准备茄子：

用淀粉糊包裹茄子，形成保护膜，防止茄子毛孔接触油。

炒制：

将裹粉后的茄子放入热油中炒制，这样茄子不会吸油。

方法五：