广州煲莲藕做法

准备食材

莲藕：选择7孔莲藕，去皮后切成滚刀块。

排骨：可以选择猪肋排或瘦肉，切成块状。

花生：一把。

葱姜：适量，切好备用。

盐、味精/鸡精、白胡椒粉：根据个人口味调味。

料酒：适量，用于去腥增香。

清水：适量。

处理食材

排骨冷水下锅，加入葱姜和料酒，水开后焯水2分钟，捞出备用。

莲藕块放入加水的碗中浸泡，防止氧化变黑。

炖煮

将焯好水的排骨倒入砂锅或炖锅中，加入足量开水，大火煮开后转小火炖煮40分钟至1小时，直到排骨酥烂。

将浸泡好的莲藕块加入锅中，继续炖煮20-30分钟，直到莲藕软糯。