腌制鱼没
腌制鱼的方法如下:
准备食材
选择一条新鲜的鱼,如草鱼、鲤鱼等,肉质细嫩、刺少。
准备新鲜葱段、生姜丝,姜不用去皮,因为姜皮里的精油更浓。
处理鱼身
将鱼去鳞、去内脏、去头,切成适当大小的块状。
用清水冲洗鱼身,去除血水和杂质。
在鱼肚里放入切好的葱白、葱段、姜片、蒜瓣,用擀面杖或捣蒜器捣碎,越碎越好,以便出汁。
调制腌料
准备葱姜水:将葱姜放入碗中,加入一勺白醋和一勺清水,用手捏一捏,激发香味。
将调好的葱姜水倒入装鱼块的碗里,用手抓拌均匀,让每一块鱼都充分接触到料汁。
腌制时间控制在20分钟左右,期间不要添加盐和料酒,以免影响鱼肉的鲜嫩口感。