腌制鱼没

腌制鱼的方法如下:

准备食材

选择一条新鲜的鱼,如草鱼、鲤鱼等,肉质细嫩、刺少。

准备新鲜葱段、生姜丝,姜不用去皮,因为姜皮里的精油更浓。

处理鱼身

将鱼去鳞、去内脏、去头,切成适当大小的块状。

用清水冲洗鱼身,去除血水和杂质。

在鱼肚里放入切好的葱白、葱段、姜片、蒜瓣,用擀面杖或捣蒜器捣碎,越碎越好,以便出汁。

调制腌料

准备葱姜水:将葱姜放入碗中,加入一勺白醋和一勺清水,用手捏一捏,激发香味。

将调好的葱姜水倒入装鱼块的碗里,用手抓拌均匀,让每一块鱼都充分接触到料汁。

腌制时间控制在20分钟左右,期间不要添加盐和料酒,以免影响鱼肉的鲜嫩口感。