炸虾米如何腌制好吃

炸虾米腌制的方法有多种，以下提供几种常见且美味的腌制方法：

方法一

食材准备 ：米虾1斤、生姜末10克、黑胡椒粉2克、鸡精味精各1克、淀粉150克、面粉50克、清水、食盐、食用油适量。

制作步骤

米虾买颜色偏黑的，剪掉头部长须，冲洗干净备用。

将米虾、姜末、食盐、鸡精、味精放入碗中搅拌均匀，腌制5分钟。

将淀粉、面粉、食盐、300ml冷水、5ml油放入碗中搅拌均匀，加入少许食用油。

将腌制好的米虾放入面糊中，搅拌七八下，使每个虾都沾上面糊。

锅中油温烧到6成热，将米虾炸至浅黄色，然后油温烧到7成热，再炸10个数，起锅食用。

方法二

食材准备：

虾米1斤、料酒1小勺、酱油4小勺、姜粉蒜粉适量、蛋清1个、面粉2勺、地瓜粉2勺、盐少许或不加。

制作步骤

虾米清洗干净，沥干水分。

加入料酒、生抽、姜粉和蒜粉，搅拌均匀腌制一会。

加入蛋清、面粉和地瓜粉，搅拌成面糊状。

锅中放适量油，油温6成热时，用勺子挖一小勺放进锅中，中小火炸至两面金黄色捞出控油装盘。

方法三

食材准备：

小虾米250克、鸡蛋1个、面粉、生粉、五香粉、适量盐。

制作步骤

虾米洗净，用盐腌十几分钟。

碗里放一个鸡蛋，面粉、生粉、五香粉、适量盐。

虾米用水清洗一下，放入碗里搅拌均匀。

锅里放入油，油热，放虾米，大火快炸，炸至金黄色。

方法四

食材准备：

鲜活小虾500克、葱姜适量、盐15克、面粉2勺、料酒2勺、生抽1勺、醋1勺、油。

制作步骤

虾用清水淘洗两边，加入料酒、生抽、盐、醋、葱姜腌制15分钟。

将腌制好的虾中汤水倒掉，放入面粉拌匀。

油温6成热分多次把虾炸制金黄捞出备用，全部炸完，把油再次加热至8成热，把虾全部倒入油中，炸第二遍，至没有大的气泡捞出。

方法五

食材准备：

鲜活小虾250克、面粉20克、黄酒15ml、盐4克、白胡椒粉少许、玉米油适量。

制作步骤

将小虾清洗干净并沥干水分。

在小虾里倒入黄酒，盐，白胡椒粉拌匀腌制20分钟入味。

将腌小虾出的汤汁倒掉，加入面粉。

将面粉拌匀。

锅里倒入适量的油烧热转小火，将小虾放入锅里后用筷子划散。

炸制酥脆捞出沥干油分即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的腌制方法。腌制时加入不同的调料和辅料，可以提升炸虾米的口感和风味。建议腌制时间不宜过长，以免虾米过于软烂，影响口感。