用什么方法让银耳变软
要让银耳变软，可以采用以下几种方法：
清水浸泡
将银耳冲洗干净后，放入清水中浸泡至少半个小时，水量要足，这样可以使银耳变软。
也可以选择用温水浸泡20-30分钟，然后洗净泥沙和杂质，再进行后续的泡发步骤。
添加白醋和白糖
在清水中加入一勺白醋和一小勺白糖，白醋能软化银耳的纤维结构，白糖能加快银耳的吸水能力，从而加速泡发。
白糖还可以与银耳中的蛋白质和矿物质反应，生成黏性物质，使银耳更加软糯。
使用面粉
向泡发银耳的水中加入一勺面粉，面粉的吸附能力可以去除银耳褶皱中的灰尘和虫卵，使银耳更加干净。
微波炉加热
将银耳放入碗中，加入适量清水，然后放进微波炉里加热两分钟，这样泡发出来的银耳又软又有弹性。
蒸制
将清洗干净的银耳放入蒸锅中，大火蒸制10-15分钟，这样可以让银耳更快地吸收水分，变得更加软糯。
焯水
将银耳用温水浸泡后，放入沸水中焯水1-2分钟，然后捞出用冷水冲洗，使其完全冷却。这样可以使银耳的质地更加柔软，便于后续的泡发和煮制。