猪排骨怎样做不老
要使猪排骨炖煮后不老，可以采用以下几种方法：
浸泡去血水
将排骨放入盆中，加入一勺盐，倒入清水没过排骨，浸泡半小时左右。盐水的渗透压有助于杀菌并逼出排骨中的血水，同时能软化肉质，保留油脂。
或者，将排骨放入清水中，加入一勺盐，用手抓洗，然后用温水浸泡5分钟左右，重复此过程直到水变清。
使用面粉清洗
将排骨放入盆中，加入一勺面粉，用手充分抓拌均匀，然后倒入清水，反复揉搓，直到血水没有了，再清洗几遍，直到水清澈见底。
低温慢炖
排骨焯水后，用凉水冲洗干净，然后凉水下锅，水没过排骨，放入葱结、姜片、香叶、料酒和少许高度白酒，大火烧开后转中火炖半小时。
或者，将排骨炒至变色，加入料酒、生抽、老抽、辣黄豆酱等调料，炒匀后加入热水，小火煮40分钟。
合理使用香料
炖排骨时，可以放生姜、香叶和料酒，但不要随意放花椒，因为花椒会让肉质变得很柴。
可以加入花椒、八角、干辣椒、桂皮等香料，煸炒出香味后加入排骨，提升肉香并去腥。