怎么把排骨烧成红色
要把排骨烧成红色，以下是详细的步骤和注意事项：
排骨处理
将排骨洗净，放入冷水中，加入几片姜和料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮3分钟后捞出排骨，用温水冲洗干净沥干。
炒糖色
锅中加入少许油，放入冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并变成深红色（焦糖色）。
当糖色刚好时，迅速将排骨倒入锅中，翻炒均匀，让每一块排骨都裹上糖色。
炖煮
加入适量的料酒、生抽、老抽翻炒均匀，再放入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶等调料，继续翻炒1-2分钟，炒出香味。
加入足够的水（最好是开水），水量要没过排骨，大火烧开后转小火慢炖，炖煮40分钟左右，直到排骨熟透且入味。
收汁
最后用大火收汁，让红烧排骨的汤汁变得浓稠，这样可以使排骨表面更加光亮，色泽红亮诱人。
注意事项：