肉末豆角用生豆角还是酸豆角

在制作肉末豆角这道菜时，推荐使用 酸豆角。酸豆角是这道菜的主角，选用新鲜的酸豆角能够带来更好的口感和风味。酸豆角的酸味可以中和肉末的油腻感，而肉末的油脂又能让酸豆角的口感更加醇厚。

具体制作步骤如下：

准备食材

酸豆角洗净，切成小段。

猪肉切成末，加入适量的盐、料酒和生抽腌制10分钟左右。

准备好蒜末、姜末、干辣椒和花椒等调料。

炒制

热锅凉油，放入蒜末、姜末、干辣椒和花椒爆香。

将腌制好的肉末倒入锅中，小火煸炒至变色。

将切好的酸豆角加入锅中，大火翻炒几分钟。

加入适量的盐、糖和鸡精调味，继续翻炒均匀。

加入一小碗清水，盖上锅盖焖煮几分钟，让豆角和肉末充分融合。

当水分收干，豆角变得软糯时，即可出锅。

通过以上步骤，可以制作出一道美味的肉末豆角，酸豆角的酸味与肉末的鲜美相得益彰，非常适合搭配米饭食用。