汝卤肉的做法

主要食材：猪头

制作步骤：

将猪头镊净毛茬，洗净剔骨，清水浸泡去除血水。

大锅烧水，加入八角、桂皮、良姜、花椒等调料熬成老汤。

将猪头、猪五脏、猪蹄等入老汤慢火炖煮，熟即可食，食时或原味或蒜汁调制。

特点：味道爽口、嫩滑、有弹力，劲道十足，香味持久。

食材用料：五花肉、姜、蒜、生抽、老抽、五香粉、鸡精、盐。

制作步骤：

五花肉洗净切成两段，蒜拍扁，姜切片。

砂锅倒入适量清水，放入姜片和蒜，大火烧开。

放入五花肉，加入四汤匙生抽、两汤匙老抽、适量的五香粉，大火烧开后转小火焖煮一个半小时。

煮至五花肉熟透软糯，加入适量盐和鸡精调味即可关火。

夹出切块，放入盘子，淋上炖煮五花肉的酱汁即可食用。

食材用料：猪肉、陈皮、香叶、桂皮、八角、茴香、花椒、白芷、山楂、姜末、酱油、料酒、温水、精盐、蒜、干辣椒、姜片。

制作步骤：

将准备好的大料放入温水中浸泡半小时。

猪肉浸泡清洗干净，切大块，倒入姜末、料酒、酱油，搅拌均匀，腌渍2小时以上。

内锅加油，放入姜片、大蒜、干辣椒翻炒煸出香味。

加入腌制好的猪肉，翻炒至肉变色。

加入浸泡好的大料、适量温水、酱油、盐，搅拌均匀。

盖好盖子，烧开，持续10分钟。

将内锅放入外锅，盖好盖子，焖30分钟即可。

取出卤肉，洒上葱花即可。

食材用料：猪肉、酱油、姜、糖、香料包（包括桂皮、八角、茴香等）。

制作步骤：

猪肉洗净，姜切细，加酱油腌2小时以上。

锅内加1000毫升水，加入备料，盐、酱油，开小火，加盖，慢煮30分钟，煮出味。

加入猪肉，转中火，加盖，煮熟，肉就卤好了。

关火，将卤好的肉捞入碗中，放凉，切成片，撒上葱花。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。