酸甜炸鸡做法

材料

鸡胸肉 300克

鸡蛋 1个

淀粉 适量

番茄酱 3勺

白糖 1勺

白醋 1勺

盐 适量

黑胡椒粉 适量

料酒 1勺

生抽 1勺

葱 适量

姜 适量

蒜 适量

油 适量

白芝麻 适量

步骤

准备鸡胸肉

鸡胸肉洗净，切成条状。

加入1勺料酒、1勺生抽、适量黑胡椒和盐，抓拌均匀腌制20分钟。

裹粉

打2个鸡蛋加适量淀粉搅成浓稠糊状。

将腌制好的鸡胸肉条倒入蛋液中，抓拌均匀，使每根鸡胸肉都裹上浓稠的糊。

炸制

锅中倒入足够的油，烧至五成热（约150℃）。

将裹好糊的鸡胸肉条逐条放入锅中，炸至微黄色捞出（需要二次复炸）。

复炸时，油温保持五成热，炸至金黄色即可捞出。

调制料汁

锅中留少许油，放入葱、姜、蒜末炒香。

倒入番茄酱、白糖、白醋，小火熬制，不断搅拌至糖溶化，汁液浓稠。

翻炒

将炸好的鸡胸肉条重新下锅，快速翻炒，使鸡肉条均匀裹上糖醋汁。

撒上白芝麻即可出锅。

小贴士

鸡胸肉要切成条状，这样炸出来更美观，口感也更均匀。

二次复炸是为了使鸡肉更加酥脆。

糖醋汁的口味可以根据个人喜好进行调整，以达到最佳口感。

希望这个做法能帮助你制作出美味的酸甜炸鸡!