不去皮的莲藕怎么做菜

不去皮的莲藕可以通过多种方式制作，以下提供几种常见的做法：

凉拌莲藕

食材：莲藕、蒜末、干辣椒、花椒、盐、鸡精、白糖、白醋、芝麻。

步骤：

1. 莲藕切片，清洗掉表面多余淀粉。

2. 锅中加水烧开，加入一勺糖和少许白醋，焯水1分钟，迅速捞出过凉，沥干水分。

3. 蒜末、干辣椒、花椒炒香，加入盐、鸡精、白糖、白醋、芝麻、香油调成调味汁。

4. 莲藕片放入调味汁中拌匀，撒上香菜段。

酸辣藕丝

食材：莲藕、干辣椒、蒜末、花椒、葱花、生抽、陈醋、盐、食用油。

步骤：

1. 莲藕去皮切丝，焯水1分钟，沥干水分。

2. 锅中倒油，炒香蒜末、花椒、干辣椒。

3. 加入焯好水的藕丝，加生抽、陈醋、盐翻炒均匀。

4. 撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

炸藕片

食材：莲藕、鸡蛋、淀粉、面粉、盐、胡椒粉、辣椒粉、椒盐。

步骤：

1. 莲藕去皮切片，裹上面糊。

2. 锅中加油，油温9成热时下锅炸至金黄色，复炸1分钟，捞出控油，撒上辣椒粉、椒盐粉。

香椒盐酥藕片

食材：莲藕、鸡蛋、淀粉、面粉、盐、胡椒粉、辣椒粉、椒盐。

步骤：

1. 莲藕去皮切片，裹上面糊。

2. 锅中加油，油温9成热时下锅炸至金黄色，复炸1分钟，捞出控油，撒上辣椒粉、椒盐粉。

卤藕

食材：莲藕、生抽、老抽、花椒、茴香籽、八角、干红辣椒、桂皮、香叶、砂仁、冰糖、盐。

步骤：

1. 莲藕洗净，倒入卤水中，煮开后转小火煮2小时，使其卤汁渗入藕中。

2. 捞出藕，滤去香料，即可食用。

这些做法都能让不去皮的莲藕保持脆爽口感，同时根据个人口味调整调料和烹饪方式，可以制作出多种风味的莲藕菜肴。