做面包做成了馒头

做面包做成馒头的原因可能有以下几点：

面粉类型

使用的是高筋面粉还是普通面粉。高筋面粉蛋白质和水的含量较高，筋度大，发酵速度快，能制作出有嚼劲且蓬松的面包。如果使用普通面粉，面团的发酵可能较慢，导致面包口感松软，类似馒头。

酵母用量

酵母放得太少或没有放酵母，面团可能没有充分发酵，体积不会膨胀，导致面包像馒头一样。

发酵条件

发酵温度和时间不够。一般需要发酵3个小时左右，温度最好在20℃-30℃之间。如果温度较低，需要发酵5-8个小时。在冬天，可以将面团放置在蒸锅中，锅底加入适量的温水，促进发酵。

材料配比

鸡蛋放得太多或水分不足，也可能导致面包发酵不充分，口感干燥，类似馒头。

烤制温度和时间

面包没有发大就烤，或者烤制温度和时间不当，也可能导致面包变成馒头。

建议

选用高筋面粉：确保使用高筋面粉，以保证面包的口感和蓬松度。