红烧肉凉了好吃吗

红烧肉凉了之后是否好吃， 取决于个人的口感偏好。以下是两种不同情况下的分析：

放凉水炖煮

优点：放凉水能让肉在逐渐升温的过程中更好地排出血水和杂质，从而减少肉的腥味。这种方法类似于慢慢跑步热身，能让身体更充分地准备好迎接高强度运动。如果追求鲜嫩多汁的口感，放凉水可能是个不错的选择。

缺点：肉质可能会相对较硬，因为肉在热锅中遇冷会紧缩。

放开水炖煮

优点：用开水能迅速锁住肉的表面，保持肉的鲜嫩口感，让肉更加入味。这就像是给肉穿上了一层保护衣，让美味都留在里面。如果更在意去腥彻底，放开水也能发挥大作用。

缺点：外层肉纤维瞬间收缩，血水出不来，腥味反而可能更重。

建议

追求鲜嫩多汁：可以选择放凉水炖煮，让肉在逐渐升温的过程中排出血水和杂质。

追求去腥彻底：可以选择放开水炖煮，迅速锁住肉的表面，保持肉的鲜嫩口感。

此外，如果红烧肉已经凉了，可以通过以下方法加热：