菠菜和面

菠菜和面是一道营养丰富的面食，以下是一种制作方法：

新鲜菠菜200克

中筋面粉300克

鸡蛋1个

盐3克

水适量

油少许

调料（如胡椒粉、生抽、香油等）

菠菜处理：将菠菜洗净，去根部和黄叶，放入沸水中焯烫30秒左右，捞出迅速入冷水中浸泡，然后沥干水分备用。

制作菠菜汁：把焯好水的菠菜放入料理机中，加入适量的水，打成细腻的菠菜汁。如果喜欢颜色深一些、味道浓一点的面条，可以少加些水；反之，则多加些水。打好的菠菜汁用滤网过滤一下，去除残渣，得到细腻的菠菜汁。

和面：将面粉倒入面盆中，打入一个鸡蛋，加入3克盐，搅拌均匀。接着，慢慢倒入菠菜汁，同时用筷子搅拌面粉，使其形成絮状。用手揉面，将面絮揉成一个光滑的面团。若面团太干，可适量添加些水；若太湿粘手，可撒些面粉继续揉。揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，醒面20-30分钟，让面团更加光滑有韧性。

擀面切面：醒好的面团放在案板上，撒些面粉防止粘连，用擀面杖将面团擀成厚度均匀薄片，厚度约为2-3毫米。擀好后，将面片折叠起来，用刀切宽窄均匀面条，宽度可根据个人喜好调整。

煮面：锅中加入足够的水，大火烧开后，放入少许食用油和盐，这样可以防止面条粘连。将切好的菠菜面条放入锅中，用筷子轻轻搅拌，使其散开。煮至面条熟透，浮起在水面上，捞出面条，用凉开水过一下，这样可使面条更加劲道爽滑。根据口味加入臊子、酱料、配菜等，即享用美味的菠菜面条。

菠菜富含铁质和维生素，有助于补血和增强免疫力。

面粉提供充足的碳水化合物，是能量的重要来源。

这道菠菜面适合儿童和老人食用，营养丰富且易于消化。

可以加入胡萝卜泥增添口感。

面团中可加入芝麻增香。

调味可选择不同酱料搭配，如番茄酱、芝麻酱等，根据季节调整配料组合。

成品可冷藏保存24小时，面团可冷冻储存一周，解冻时需自然回温，储存时注意密封防干。

通过以上步骤，你可以制作出美味且营养的菠菜面条。