排骨怎么做才不会腥味重

要做出不腥重的排骨，可以参考以下步骤：

将排骨斩成适中大小的块，用清水浸泡20-30分钟，期间可以换水一到两次，以去除排骨中的血水和杂质。

在清洗排骨之前，先将排骨放入一个大碗里，加入一勺淀粉，手动抓拌均匀。加淀粉的作用不仅是去腥，还能帮助排骨表面和内部的杂质被清除。

捞出浸泡好的排骨，沥干水分，放入一个大碗中。

加入适量的盐、料酒（或黄酒）、几片生姜，用手轻轻抓匀，让排骨充分吸收这些调料的味道。腌制时间约15-30分钟。

腌制好的排骨不要直接下锅炖，而是应该先炒制一下。锅中加入少量油，油热后放入排骨，中小火翻炒至排骨表面微黄。

排骨炒好后，直接加入足量的热水（注意是热水，冷水会让肉质收缩变硬），水量要没过排骨。

可以加入一些你喜欢的香料，如八角、桂皮、香叶等，以及适量的生抽、老抽调色调味。大火烧开后，转小火慢炖，炖煮时间根据排骨的大小和个人口味调整，一般40-60分钟为宜。